Receta para el finde: calditos naturales

12 may 2017
2 min de lectura

Compartimos una receta de calditos concentrados para sopas y para darle sabor a tus comidas sin usar los ultraprocesados.

En Green Tester promovemos la alimentación natural y casera y, para ello, nos inspiramos y aprendemos de los que saben del tema. Hay muchos chefs, especialistas en alimentación sana y productores conscientes que valen la pena conocer. ¡En eso estamos!

A propósito, en uno de los grupos de whatsapp, que reúne amigas que vivimos en diferentes países, comenzamos a recibir unas recetas súper naturales de una de ellas. La “chef” es Mora, una argentina que está radicada hace varios años en Alicante, España. Las entregas llegan acompañadas con fotos y comentarios de degustación. ¡Toda una producción!

Mora descubrió las recetas de la Dra. Odile Fernández, una especialista en alimentación natural española. Desde entonces, prueba diferentes platos y preparaciones que nos cautivan desde la pantalla del celular. Por tal motivo, queremos aprovechar esta verdadera dedicación culinaria de nuestra amiga cordobesa-alicantina y mostrarte sus elaboraciones, absolutamente caseras y no profesionales, inspiradas en las recetas de la médica Fernández.

Hoy: caldos concentrados para sopas y preparaciones varias. Se viene el finde, el otoño lluvioso y quizás tengas tiempo de inundar de aromas caseros la cocina de tu casa… ¡Que aproveches!

Ingredientes:

1 tallo de apio, 2 zanahorias, 1 cebolla morada, 1 tomate, 1 nabo (más difícil por estos pagos), ½ col, 2 dientes de ajo, cinco hongos, 1 trozo de alga kombú (preguntá en dietéticas), 1 cucharada de hierbas frescas variadas, 1 chorrito generoso de vino tinto o seco, 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, 3 cucharadas de sal marina sin refinar, 1 cucharada de salsa tamari (parecida a la de soja), el zumo de un limón.

La preparación:

Trozás verduras y alga con ayuda de batidora
Picás las aromáticas finitas y añadís
Colocás las verduras en un olla con agua, sal, aceite, zumo del limón y el vino y lo cocinás por 45 minutos. Remové con frecuencia.
Dejá enfriar, guardá en cubeteras en el congelador hasta por 6 meses!
Usá 2 cubitos por cada medio litro de agua o 4 por 1 litro.