Olivetti: Trattoria con opciones orgánicas

8 may 2017
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En una de las esquinas de la calle Cerviño, a metros del Jardín Botánico, unas mesas dispuestas con manteles a cuadros rojos y blancos nos invitan a disfrutar de una carta italianísima que incluye opciones orgánicas.

Va oscureciendo lentamente y, en el final de nuestra caminata de fin de semana, desembocamos en un pequeño polo gastronómico, de unas cuatro cuadras, que se desenvuelve a lo largo de la calle Cerviño. Boulevard verde de por medio, se comienza a escuchar el zumbido de mesas que se sirven para todos los gustos: desde bares con menúes rápidos hasta un restó de comida mexicana, pasando por una heladería artesanal del sur argentino. Placentero para recorrerlo en busca de la propuesta que más se entienda con tus gustos alimentarios.

Así fue como llegamos a Olivetti, nos tentaron unas mesas al aire libre para una nochecita aún cálida del abril porteño y la autodefinición de “Trattoria di famiglia”. Juan Ayesa es su chef y, tras la barra, nos cuenta que para las alternativas gastronómicas orgánicas los alimentos que utilizan son provistos por la granja propia natural llamada “La Pebeta” que se encuentra en Cardales, provincia de Buenos Aires. Y nos señala unos frascos con hermosos alcauciles en conserva, que se lucen en las estanterías de Olivetti, como ejemplo de su propia producción.

No hay duda en la elección para esta hora temprana de la noche: la insalata orgánica dal giorno (ensalada orgánica del día) elaborada con verduras frescas, cultivadas naturalmente. “Hemos puesto todo nuestro empeño en construir un lugar especial, un ambiente íntimo, aislado de tóxicos y artificios, donde únicamente podamos concentrarnos en nuestro mayor objetivo: dar a luz alimentos más sanos y deliciosos”, reza el Quienes Somos de La Pebeta en su web.

La ensalada no nos defraudó. Se ve y se siente apetitosa y es suave y pura al gusto. Es verde, verde. Es fresca, fresca. Otras opciones a tener en cuenta para entradas o platos más tranquilos para arrancar son la variedad de los clásicos antipasti, con cazuelas frías y calientes y con fiambres elaborados en el campo y conservas caseras.

Olivetti ofrece una carta que se completa con: pastas secas y rellenas 100% fatta in casa, vegetales de estación frescos, carnes de animales criados en libertad y fiambres y salames curados de forma artesanal. Hay variedad de entradas, primeros y segundos platos y postres con acento italiano.

En Green Tester nos gusta comer casero, disfrutar de esos sabores y olores, convencidos de que siempre que se pueda (y esté al alcance) amigarse con lo natural es un grato compromiso. Un detalle: nos acompañó también un refrescante aperitivo ideal para la hora, el Aperol. De origen italiano compuesto de naranjas amargas y dulces, hierbas, raíces. Al trago lo llaman Spritz o Aperol Spritz y le suman vino espumante. ¿Orgánico? Bueno, no, pero con hierbas… y las raíces… y la naranja…y riquísimo. ¡Salud!

Recomendación: Si te gustan las ensaladas, las de verduras orgánicas y hortalizas, con un intenso aceite de oliva que las acompañan, combinación que no falla.